鹿児島産六白黒豚と 和酒・個室 とんくろ 〜ＴＯＮＫＵＲＯ 虎ノ門〜

各メニューとも稀少部位につき数量限定となっております。品切れの際はご容赦下さい。
また丁寧に焼き上げるため、それぞれ長めにお時間を頂戴いたします。宜しければお早めにご注文下さい。

とんくろ入魂の特選黒豚料理。ボリュームたっぷりの黒豚ロースをハーブと合わせて網脂で包み、さらに700gものハーブソルトを使った塩釜で時間をかけて蒸し焼きにします。
黒豚も程よい塩加減で柔らかくしっとりと仕上がります。特にお時間を頂戴しますので、お早めのご注文をお勧めします。

美味しい肉と言えばやっぱりカルビ。厚切りにした上質の黒豚三枚肉カルビを熱々の鉄板で焼き上げ、肉汁を逃さず閉じ込めました。
さっぱりおろしポン酢ソースでお召し上がりください。

黒豚一頭から10本しか取れない稀少価値の黒豚スペアリブ。
さらに肉を柔らかくするために、醤油・赤ワイン・チリソースなど11種類の調味料をブレンドした特製タレに漬け込むこと約10日・・・。心を込めてじっくりと焼き上げます。

黒豚一頭からわずか8本しか取れない骨付きリブロース肉を贅沢に使用。相性のいいローズマリー・タイムをふんだんに使って香り豊かに仕上げ、黒豚本来の味をストレートに引き出しました。お好みに合わせて、青唐辛子オイル、粒マスタード、レモンでお召し上がりください。

とんくろオリジナルの、コラーゲンスープと昆布だしの二色鍋。
黒胡麻　おろし柚子ポン酢　二種類のたれでお楽しみ下さい。

黒豚カルビ・ロース・モモの盛り合わせ、野菜盛り合わせ、黒胡麻ダレ・おろし柚子ポン酢
※一人前のご注文はコラーゲンか昆布だしからどちらか一種類をお選びください。